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えん麦たっぷりのビスケット「オートミールビスケット」
aikos-blog513assyuku.jpg

 スプレンダーではオートミール(えん麦)を使った焼き菓子が多いのですが、これもその一つ。
 オートミールビスケット5枚入り280円。

 ちなみに↑の画像は焼く前の生地。
 形よく焼く為に出来上がった生地を良く冷やしてから型抜きしています。

 aikos-blog514assyuku.jpg

 そして↑がゴールデンブラウンに焼き上げたもの。
 ビスケットと言っても全粒粉のビスケットと同じようにバターたっぷりです。
 だからサクサクととても食感が軽いです。
 オートミールというとなんだか鳥のエサみたいと思われてしまいそうですが、一度召し上がられるとその美味しさに
 驚かれると思います。スプレンダーの商品のオートミールクッキーとはまた違った食感です。

 バター不足の今、とても贅沢なクッキーです。
 もちろん、バターにしか出せない独自の香りもあります。
 

 aikos-blog512assyuku.jpg


 で、↑の画像が生クリームを使った、どちらかというとサクサクタイプのスコーン。
 左がチョコチップクッキーを混ぜ込んだスコーンで右が私のお気に入り、ピーカンウォルナッツスコーン。
 チョコチップを使ったスコーンはもう二度と出すことはないでしょう。
 なんたって元が絶対に取れません。
 ちょっと焼き具合が足りなくて、焼き縮んでしまったクッキーを混ぜ込んでみました。美味しいのですが、
 チョコチップクッキーをスコーンに混ぜこむなんてことは余程の事情がない限りあり得ないです(苦笑)。

 見た目が悪かったのか、ちょっとマイナスが出てしまったのですが潟の店のKさんに差し上げたら「とっても美味しかったです」と
 言ってもらえました。とりあえず、良かった、良かった。

 ピーカンウォルナッツスコーンはホワイトチョコを使ったスコーンで、チョコがこの暑さでとけてしまうので最近は出していません。
 でもサクサクで美味しいんですよ。ホワイトチョコはちょっと上掛けするだけでも相当なコストがかかってます。本当にチョコは
 高価です。特にホワイトチョコは超高級品です。でもミルキーな味がなんとも言えず良いんですよ。涼しくなったらまた焼きますの  で見かけたらぜひ手に取ってみて下さい。

 aikos-blog515assyuku.jpg

 で、↑が今日試しに作ってみたマカロン。「アールグレイ」と「抹茶」。抹茶はクロレラ入りだから色がちょっと濃すぎ。スコーン用に
使っている抹茶だから色とび防止の為にクロレラ配合なんです。

 ちょっとねっちり、飴っぽく焼きあがってしまいました。(形もブサイク)世間一般的なマカロンの様な軽やかさが有りません。ピエはちゃんと出たのですが、焼き時間が悪いのか、生地の出来が悪いのか.....。納得がいかないとその後のやる気も無くなり中に挟むバタークリームも適当に...。なんちゃってバタークリーム。(バターと粉糖だけという.......)
 しかもこの画像、照明も最悪...。でも記録として残しておこうとUPです。



 今日は何品か作った後、サイトリニューアルに向けて価格の見直し等をすることになり色々と頭を悩ませていました。
 本当にこの業界は値上げ、値上げの嵐でおかしくなりそうです。
 小麦粉も7月からまた上がりました。
 バターは売ってもらえるだけマシという状態で値上げを何度されてもNO!とは言えません。

 原価計算のやり直しをしていてショッキングな事がありました。
 チョコチャンククッキーですが、今の価格のままだともう利益は殆ど見込めないという事実です。
 もう作ってはいけない....という状態にまでなっていました。
 数字をきちんと把握していないなんて経営者(恥ずかしくて自分を経営者なんて言えませんが)として
 あり得ないと言われました。まったくその通りなので腹も立ちませんでした。

 チョコチャンククッキーは気温の関係で店頭売りは殆どしていないのですが、まとまった額の値上げを余儀なくされています。
 このクッキーはチョコレート、バター、クルミ、小麦粉の値上げの4重苦です。スプレンダーの看板商品なので
 値上げはしたくないのですが、この商品を作り続けるためにはやむを得ないと考えています。
 またハッキリと決まりましたらお知らせさせて頂きます。

 ジャムサンドスコーンに使っているラズベリージャムは大潟村産のラズベリーから手作りなのですが、こちらに
 使用しているラズベリーもとうとう値上げです。
 このご時世だから仕方がないですね。
 むしろ今までよく我慢してくれていたなぁと思います。
 本当に有難うございました。

 ここ数日、ない頭を使ってああだ、こうだと考えていたら納品もままならない状態に....。
 一つのことに全然集中できません。
 
 リズムに乗れないスプレンダーですが、なんとか商品を並べるように頑張ります。
 どうか、これからもスプレンダーのお菓子をよろしくお願い致します。
 

 

 
 
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【2015/07/15 22:46 】 | スプレンダー | コメント(0) | トラックバック(0)
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