その日焼くシフォンの種類はいつもその時の気分で決めている私。最初は売れなかったオレンジシフォンも今では良く出るフレーバーになりました。抹茶シフォンは色が飛ぶのが嫌で長いこと焼いていません。紅茶（アールグレイ）はコシのないシフォンになってしまうので苦手。となると、いつも焼くシフォンはどうしても比較的焼きやすいフレーバーか人気のあるフレーバーになってくるのでした。

　


　↑はフランボワーズ＝ラズベリー（木いちご）のシフォンです。ラ・ファミーユで受講した際、先生から
○○社のラズベリーがドリップが少なくていいと教えてもらい、無理をいって地元の業務用食品の業者さんに取り扱いをしてもらい使用しています。ハッキリ言ってこの銘柄はお値段が高いです。通常取り扱っている銘柄に比べると数百円くらい。でも味がとても良いので気に入っていました。でも、２〜３日前に発注をかけようと思ったら「この商品、昨年の何月かを最後に日本に入ってきてないみたいです」って言われました。そんな事ってあるのでしょうか。価格が上がりすぎて売りにくいとか、そういう理由があるのかも知れません。とにかく、これからどの銘柄に切り替えていこうか悩んでいるところです。

　あっ、このフランボワーズですが、加工所内にある業務用冷凍庫と実家の車庫の大きなストッカー
（フリーザー）に分けて冷凍していたのですが、加工所の冷凍庫に入れておいたものは質の劣化がひどくてシフォンには使えなくなってしまいました。この冷凍庫、霜取り機能が付いていて、−１８度〜−４度位まで変化するのです。この繰り返しがフランボワーズには良くなかったみたいです。開封すると
フランボワーズに霜が沢山ついてしまっていました。ジャムにするとか、ロールケーキに混ぜ込むくらいなら充分使えますが、繊細なシフォンには使えそうにありません。車庫のストッカーは−１８度以下まで下がっているみたいで、カッチカチに凍ってくれます。フランボワーズも綺麗なままで砕くときも
パリンっ、パラパラっと面白い位に砕けてくれます。ただ、やっぱり技術の問題もあるようで、キレイに砕けるからといって最高の出来に焼き上がってはくれませんけど（笑）今日は見た目はきれいに焼けてくれたので写真を撮ってみました。でもちょっとふわふわしすぎてコシが今ひとつです。

　


　↑これはオレンジシフォン（２０ｃｍ）です。今日のは焼き縮みが少なくてまずまずの出来です。
　いつもこうだといいんですが、もうちょっとへこむ事も多々あります。

　


　↑オレンジシフォンをカットしているところです。もうちょっときめがととのってくれてもよさそうなんですが.......。オレンジのまわりがちょっと穴開いてます。（なんでだろう？）生地の出来じたいは悪くないです。

　


　↑これはクリームチーズシフォン。今日のはコシもしっかりしていてイイ出来です。空気が多少入ってしまいましたが、きめはとても細かかったです。

　


　↑これはクリームチーズシフォンのカットです。ちょっとわかりづらい写真ですが、美味しそうに焼けてます。
　
　そういえば、サラダ油、値上がりしましたね。車で７分位の隣町のとあるスーパーに１．５Ｌで２９８円
お一人様２本までというものが常設されていて「ウリ」だったのですが、４月に九州からいとこ夫婦が秋田に来たときはみんなで２本買って貰ったりして協力して貰いました。でもそこのスーパーも最近、
３９８円に値上げしてしまいました。さすがに個数制限は解除されましたが、この値上げは商売をしている私にとってショックでした。でもバイオエタノールの影響で大豆の作付けが減り、価格が高騰しているのでこれからも値上げはされると思います。今のうちにまた買いだめしなければと思っているところです。小麦粉、サラダ油だけではなく、冷凍ピューレ、冷凍ホールも軒並み値上がりしていて、困っています。フレーバーによっては焼けなくなるものも出てきそうな感じです。特にブルーベリー、これはマジでやばいです。