実は今までだまっていましたが、スプレンダーの菓子工房を移転する事になりました。縁あって、地元商店街のある物件を手に入れたからです。こんなことを書くと色々な意味で陰口をたたかれてしまいそうですが.....。でも自分の力で頑張っていくつもりで決心しました。

　でも村って恐いところです。この物件を手に入れた事は私と私の家族、そして売り主さんも誰にも話していないはずなのに、既に噂になっているのです。今丁度、村長選挙の時期で人が集まることが多いせいか、一人の人から「あそこを買ったって話を聞いたけどホント？」と母が話し掛けられたと思ったらあっという間に色んな人に広まっていました。いったい誰がバラしたんでしょう？不思議でしょうがありません。銀行の人？役場の人？とにかく誰一人として教えたつもりはないのによくもまあ、こんな風に広がるものだな〜と不気味な位です。

　でももう大部分の人に知れてしまったので、母も開き直ってしまったみたいです。
　私も母も素人だからお店を持つのはどうかとも思ったのですが、こういう物件を手に入れることは容易ではないので、チャンスを逃すようなことはしたくないと思いました。

　今は洋品店として使われている物件なので、引き渡しが完了しだい保健所の許可を取れるように
工事に入ります。どの種類の許可をとるかはまだ決めていません。菓子製造業の許可は絶対に必要ですが、飲み物の提供をしたいという母の希望もあるからです。でも１つの許可を取るためには。それに必要な条件がそれぞれことなるので簡単な事では有りません。あとお金もかかるし。

　今、道の駅おおがたやＪＡにお菓子を置かせてもらっていますが、やはり自分だったらこうやって売りたい！というものがあって、その理想と現実を常に感じてきました。私はもっと、味を確認して貰った上でクッキーやシフォンを買って貰いたいという考えなんです。それに使っている材料についても
お客さんと話をしながら納得した上で買って貰いたいです。

　うちが物件を買ったと知ると「喫茶店をやってよ！」とか「お弁当を売って」「お総菜を作って」という声を沢山下さるのですが、やりたいことが沢山有りすぎて自分自身がまだ決めかねている状況です。でも田舎のお店なので、とにかく遠くからでも来ていただけるように、「ここにしかない味」と「遠くてもつい何度も足を運びたくなるお店」というのを目指してみたいなと考えています。

　世の中にはパティシエ、パティシエールと呼ばれる人は沢山いるけれど、私はそんな人たちの足下にも及ばない素人です。でも素人なりに喜んで貰えるものは作りたいと思っています。また努力次第で喜んで貰えるのでは、とも思っています。

　私はずぼらな反面、神経質と言われる人間なので、将来の事を考えると不安ですが、店舗という新しい形をとって、スプレンダーの事を分かって貰えるようになればいいなと思っています。

　これから少しずつこの場をかりて紹介していければと考えています。

　

　お菓子の納品を終えた午後、マカロン作りに挑戦しました。実は２日前の夜にもマカロン作りに挑戦したのですが、この日は雨で湿度が９０％を軽く越えていました。度素人がマカロンチャレンジに雨の日を選ぶなんて本当に愚かな事でした。マカロナージュはなんとなくそれなりに出来たと思うのですが、１時間たっても２時間たっても４時間たっても絞り出した生地の表面が乾かないのです。結局途中で諦めて次の日の朝を迎えました。でも、それでも乾かなかったのです。さすがに諦めて焼くことにしました。でもピエは全く出ませんでした。

　私は大のマカロン好きです。自分でマカロンが焼けたらどんなにいいだろうかと考えてきました。そして、１度や２度、いや３度の失敗があってもいつかマカロンを焼いてやる！と思ってきました。で、今日の午後、ふと「よし今から焼いてやる！」という事になったのです。

　今日は抹茶のマカロンとフランボワーズのマカロンにチャレンジしました。フランボワーズは私がマカロンの中で一番好きなフレーバーです。冷凍庫にはちょうど、フランボワーズジャムもあるし、甘酸っぱいジャムを挟んだらさぞ美味しいだろうな〜と思いました。

　　

　

　今日の生地は前回作ったときに入れなかった乾燥卵白１ｇをちゃんと入れて作りました。マカロナージュは大体前回と同じ位で仕上げたと思います。でも今回は生地を搾って１５分位で（実際はもうちょっと長かったかも知れませんが、作業をしていたのであっという間という感じでした）すぐに表面が
乾いたのです。本で「乾かし過ぎてもいけない」と読んだので焼くなら今だなと思いました。オーブンは
上下１６０度に余熱しておきました。本には１３０度で１５分と有りますが、コンベクションオーブンならともかく、うちのデッキオーブンだと一度暖まると簡単には下がらないのでこの温度で大丈夫かな？とちょっと心配でした。結局、抹茶は１４分やいたのですが、ねちっと感が強く出過ぎて「焼きすぎ」といった感じでした。次にフランボワーズを焼いたのですが、ピエが勢いよく出来てきて「あんまりピエのできすぎも良くないはず！」と焦った私は温度を下げようとオーブンをちょっとあけてしまいました。そのせいでせっかく出ようとしていたピエが押しつぶされ、抹茶マカロンよりずいぶんと控えめのピエになりました。でも生地が悪かった訳ではありません。このフランボワーズは１３分位焼きましたが、やっぱりちょっと焼きすぎの様な気がします。（アルデュールのマカロンなんてもっとずっと軟らかくて繊細でした）それに焼き上がったマカロンをはがした時にちょっと生地が紙につくくらいじゃないと焼きすぎだと書かれていました。

　だから、私のマカロンはやっぱりちょっと焼きすぎです。でもピエがキレイに出来て、艶もあるので大満足です。これからマカロン作りにはまりそうです。

　でも１つ問題が。間に挟むバタークリームがうまく作れないのです。シロップを１１７度〜１１８度に煮詰めると有るのですが、私が持っているデジタルの安物温度計は途中で消えてしまったりして怪しい動きをするし、いつまでたっても１１７度まで上がらないのです。挙げ句の果てにはカラメルにまでなってしまいました。（さすがにこれはおかしいですよね？）そんな訳で３度チャレンジしたのに、バタークリーム１つ作れなかったのです。なので、抹茶のマカロンにはホワイトチョコのクリームを挟みました。でもこれが極甘でサイテ〜。早く温度計を買ってシロップを煮詰められるようにならないと。

　まあ、でもマカロンに初めて成功した記念すべき日でありました。
　これから練習して、涼しくなった頃に商品化出来ればいいな〜と思います。

　昨日、一度クッキーとスコーンの記事をひとまとめで書き上げたのですが、何だか画像が崩れてしまってアレレ？な状態になってしまいました。で、大変まぬけな事ですが、記事を２つに分けてもう一度
書き直しています。先ほど、クッキーの記事を確認したら昨晩のようなおかしな状態にはなっていなかったのでほっと一安心といったところです。私はパソコンなどに疎いのですが、一度に載せられる画像量とかが有るのでしょうか？妹に聞けば教えてくれそうですが、その前にさんざんバカにされそうなのでおとなしく一人で書き直すことにしました。

　


　このスコーン、焼き上がったものを二つに割って、中に手作りのラズベリージャムを挟んでいます。スコーン自体がほんのり甘いのでそのまま食べても充分美味しいのですが、アメリカの方はガツンと甘いものの方がお好きな様な気がしたので、ジャムを挟むことにしました。（これってステレオタイプでしょうか？）

　ＡＬＴのクリスチャンはクッキーも美味しかったけど私はスコーンの方がずっと美味しかったとメールに書いていました。クリスチャンは食事の好みが薄味で日本人に近い味覚を持ち合わせている人だと弟から聞いていたので、クッキーよりスコーンの方が合ったのかも知れません。

　


　「これ何？」って思われてしまうと困るので商品名をきちんと貼り付けました（笑）

　


　で、スコーンもきちんと原材料表示をしました。
　いつもはプレーンの状態で販売しているスコーンですが、ジャムを挟んで販売してもいいよね〜と
家族で話しています。ラズベリーの甘酸っぱさって本当にクセになるんですよね。それが手作りとなると美味しさも全然違います。本当はここにクロテッドクリームも挟みたいところですが、傷みやすい上にお値段が富士山なみに高いのでちょっと無理。クロテッドクリームの美味しさを知って貰えたらスコーンももっと人気が出そうな気がする私でした。

　


　ALT相撲大会が秋田市で行われたのですが、その会場でチャリティーバサーが開かれるということだったのでスプレンダーもクッキーとスコーンの提供をしました。

　上の画像はクッキーの材料です。たっぷりのオートミールとドライクランベリー、そしてクルミなどです。キッチンエイド用のワークボウルの中にはブラウンシュガーとバター、そして卵を混ぜ合わせたものが入っています。

　


　


　


　上記の画像は焼き上がったもの。最初はクリスピーでしたが、ちょっとおくとかすかにねちっとした
感じになりました。これは湿気てしまったものなのか、それとも配合からくるチュウイーなのもなのかちょっと分かりませんでした（笑）でもとびっきり美味しかったです。




　中には本当にたっぷりのオートミールが含まれています。

　


　今回はチャリティー用なのでポリラッパーで簡単にラッピングしました。私、こういう手作り感のある
素朴な包装が好きです。

　


　アレルギーを起こしてしまうお客様がいると大変なので、英語で簡単な原材料表示をしました。弟が
「何が入っているか知りたがる人は多いよ」と話していました。

　後日、ＡＬＴのクリスチャンから商品が完売したという事と、みんな美味しいと言ってアドレスを知りたがった事をメールで教えてくれました。

　久しぶりのガツンと甘いアメリカの味、喜んで貰えた事でしょう。わたしもチャリティーに協力できて
嬉しかったです。

　２日程前、業務用食品の商社の担当さんがやってきました。数年前まで担当だった方が再び担当になり挨拶がてら「お見積書」なる紙を持ってやってきました。このお見積書、早い話が値上げのお知らせです。日清製粉のいつも使っている小麦粉が２５ｋｇで１０００円近くの値上げです。前の担当さんに「値上げはどの位になりますか？」って伺ったとき「数百円程度だと思いますよ」って言ってたのに。
やっぱり買いだめしておくべきだったと後悔しました。でもこの小麦粉、政府は１０月頃にも値上げをする予定だと何かで読みました。となると、民間への引き渡し価格も引き上げられるので、小麦粉はもっともっと高くなるということです。

　バターの件について「秋くらいからちょっとずつでも落ち着くでしょうか？」と伺ったところ、「いえ、状況はどんどん悪くなっていくと思います」との事。そうすると、秋に製造を再開するクッキーの原料が手に入らない、あるいは高騰していて手が出ないということになります。バターも度々値上がりしています。でも手に入るだけまだマシです。加工を始めて数年のスプレンダーですから、前年度の実績を持ち出されると非常に苦しいのです。担当さんに「来月もいただけますか？」と伺うと「実績がないと〜」と困った顔をされました。「でも一応、来月になったらお電話下さい、できるだけなんとかしてみます」というお話でした。

　スーパーのバター売り場の棚は相変わらずどこも空のままです。運良く見つけても２００ｇで３６８円だったり。しかも有塩。空の棚についているプライスカードを見ると無塩バターは３９８円だったり、４２０円だったり。今までの業務用の価格と比べると何かの冗談かといいたくなる価格です。でもこのバターを買っておかないと商品自体を作れなくなってしまうのです。担当さんが「みなさん、量販店に買いに行かれてるみたいですよ、でももう手に入らないみたいですが」と言ってました。プロのケーキやさんでさえ、量販店をまわっているなんて。本当に信じられない事態ですね。プロのケーキやさんでは絶対にバターでなければいけない商品とそうでない商品を分けてバターをやりくりしているというお話でした。たしかに「乳等を主原料とする製品」だとコクが足りませんものね。

　そういえば、先週あたりだったでしょうか、テレビで生乳の消費量が減っていると報道されていました。だったらバターに回してくれ〜っ！！と思ったのは私だけでしょうか？