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昨日、大潟村の村長選の投票が行われました。大潟村の村長はこの２期（８年間）女性がつとめてきました。とても公平、公正な村長でした。合併問題の時も住民アンケートという事で投票で村民の声を聞いてくれました。そして、箱物ばかり立てて村民一人あたりの借金が１２０万を超えていたのにこの女性村長は８年間の任期の間に８０万近くにまで減らしてくれました。
大潟村は作付け派、減反派で２分してきた村ですが、この村長は自分の支持者の要請でも良くない事にはＮＯ！と言える人でした。 今までの選挙は減反派から一名、作付け派から一名で争われてきました。 ですが、今回は減反派から一名、作付け派（村長はこちらです）から２名の立候補となりました。この時点で減反派が有利になったのです。 結局、現職の女性村長は敗れました。それはこの女性村長が村民から認められなかったからでは有りません。この公平、公正な村長を引きずり降ろそうとするものものたちが汚い手を使って手を組んだからです。ここでこれ以上、詳しく書くことは出来ませんが.....。選挙ってこんなに汚いものなんだと ショックを受けてしまいました。もし、この汚い手がつかわれていなければ、当然、現職の女性村長が 勝っていたはずなんです。 きっとまた箱物が次々と建つんだろうな〜。どうしてあの人がまたあの役職に？っていう人事がなされるんだろうな〜。それにもしかしたらまた合併問題が浮上するかも知れない。 どうなっちゃうんだろうこの村は。 最後まで正々堂々とクリーンな選挙をして負けてしまった現職の女性村長さん、私はそんな村長さんを誇りに思います。そして４年後に再び立候補してくれることを期待しています。 こんな話題にふれるのはどうかと思ったのですが、昨日の出来事を忘れたくなくてブログ上に記録しておきたいと思ったのでした。  |
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この頃ようやくスーパーでバターを見かけるようになってきた様な気がします。それもなぜか無塩バター。今までたまに入るバターといえば有塩だったのに、今度は無塩バターの割合が多い気がします。スプレンダーではバター不足になって業者さんからの割り当てが決まっているので、足りない分はスーパーやらコンビニで購入しています。コンビニは定価で買えるのでかえってスーパーより安いかも。でも今まで使っていた業務用に比べると信じられないくらい高いです。
そういえば、昨日、包装資材の営業の方がまわってきました。どうやら９月から全ての包装資材が一律２割値上げするそうです。必要なものがあったら早めに注文をしたほうがいいと教えてくれました。スプレンダーではおにぎり容器にエフピコ社製のものを使っているのですが、今使っているデザインのものはすでにメーカー廃盤となっています。私も母も非常に気に入っているだけに残念なのですが、エフピコ社は商品の切り替わりが早いそうなので、私たちも切り替えていくしか有りません。今度は２デザイン位を新しく導入して売っていこうかなと母と話しているところです。 実家の二階には包装資材を押し込めている部屋があるのですが、「ようやく減ってきたと思っていたのにまたいっぱいになっちゃうねェ」と母。たしかに在庫を抱えるのはあまり良いことでは有りませんが包装資材はよっぽどの事がないかぎり傷みませんので値上げ前にまとめて購入しておいた方がよさそうです。 包装資材といえば、シフォンを包んでいるソーサーシートも残り少なくなって東京の問屋さんに注文しました。合羽橋の問屋さんは仕事が早いです。在庫が足りなくても、とりあえず有る分だけ、早急に送ってくれます。仕事のスピードが秋田とは大違い。本当に気持ちがいいです。一度に６０００枚位を頼むのですが、（これくらい頼むと送料が無料になるので...）このごろ注文サイクルが短くなっているような気がします。これも私のような素人のお菓子を買ってくださるお客様のお陰だと感謝しています。 本当に有り難うございます。 包装資材の値上げは９月からということなのでお盆明けくらいまでにこれから必要になってくる容器をピックアップしておかないといけません。厚いカタログを見ているだけで睡魔に襲われる私と母。新しく買おうとしている機械があるのですが、カタログを何ページかみた時点で力尽きてしまうという状態が長く続いています。（まるで睡眠導入剤のようです） なんとか今月中には発注したいです。（もう半年近くこの状態が続いていたりして....)  |
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 今日、千葉の友達が秋田に帰省中という事で我が家まで顔を見せにやってきてくれました。そして ちょっと臭い（シャンプーをしない飼い主が悪いのですが）ランディを「元気になって良かったね」となでてくれました。ランディは２月の終わりの断脚手術（未分化形成型肉腫という病気の為、右後ろ足を切断するしかなかったのです）をしたのですが、ブログで余り近況を書かないので随分心配させてしまったようでした。 ランディはこのごろ、ぴーちゃん（ピーター）とやけに仲がいいです。ぴーちゃんはランディが飲んだ後のちょっととろみのついた水しか飲みません。（あっ、汚い話ですみません）以前はここまで近くにいるという事はなかったのですが、ぴーちゃんが足を車に踏まれて手術をして２ヶ月間ケージ生活をしている間、ランディが側にいってよく寝ていたせいか、今度はぴーちゃんがランディのそばに行くようになりました。今日も寝ているランディの顔のところに体をぴったりと寄せていました。犬と猫が仲がいいのってそんなに珍しいことではないのですが、うちの場合は犬があとから家にやってきたのでちょっと珍しいことかも知れません。  ランディが断脚手術をしてから私とランディはアパートにも戻らず、実家の居間で過ごしています。ですから実家の居間は犬はいるわ、猫はいるわで床は泥だらけです。（フローリングをみるとちょっと汚いですけど、家族はスリッパとかサンダル生活をしているのでこれくらいは目をつぶって貰えます）でも昔は家の中で犬を飼うなんてことは想像できない家でした。私がわがままで犬を飼い始め、家族を巻き込んでいるのです。私が犬をかわいがっていることはよく知っているので家族はもう諦めてひたすら我慢の日々を過ごしています。 でもランディはおねだり上手で退院してからも確実に体重が増加しています。毎朝、３本足で中庭に出て加工所まで行き、おにぎりを貰います。母は犬にちょっと甘すぎて、よく食べ物をぽんぽん投げては与えています。この頃家族で「もういつまで生きられるか分からないのに体重がどうこう、細かい事をいってもしょうがないよね」と話しています。たしかに、ランディはもう１３歳と４ヶ月、抗ガン剤治療も出来ない肉腫という（いわゆる悪性腫瘍）なので再発の可能性もものすごく高いのです。でもせめて、病気の再発ではなくて、天寿をまっとうして欲しいです。 あっ、家にはもう一匹マイケルというぶた猫がいます。目つきはめっぽう悪いのですが、愛すべきやつです。だから、我が家のフローリングはお外と中を行き来するケモノたちのせいで泥だらけです。でもこれこそ、動物と人間の共存かも知れないです（笑） とりあえず、我が家はみんな元気なので心配しないでください。 |
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 上の画像はここ最近焼いている焼き菓子です。プレーンスコーンとジャムサンドスコーンは消費期限２日にして販売しているのですが、その他のお菓子は脱酸素剤や乾燥剤をいれて賞味期限１５日で 販売しています。こちらの乾燥した焼き菓子は傷むということはあまり心配していないのですが、しっとりとしたスコーンやシフォンケーキは水分が多い為、傷みやすくなります。 そういえば、つい最近、沖縄のお菓子「ちんすこう」を焼いてみました。ちんすこうって私が冬に焼く 「ポルボロン」に似たところがあって、以前ポルボロンを作ったはずなのに「これってまるでちんすこうだ〜」って事が有りました。ポルボロンはグルテンを殺してほろほろ感を出すのですが、そのグルテンが 消えなくてさくさく感が出てしまったのです。こういう食感はポルボロンとしては失敗なのですが、クッキーとしては大変美味しく、失敗品を母が配ると大変好評でした。（私は失敗品を配るのは大嫌いなのですが、母がもったいないといって無理矢理奪っていきます） ちなみにこの画像の中に「ちんすこう」が入っています。小判型のクッキーがそれです。 ジャムサンドスコーンですが、販売を始めて３日目だというのにもう注文が入りました。それも ２０個。「今日納品の予定有りますか？」って「道の駅おおがた」から確認の電話が有りました。売れるものって新商品として出して数日で反応が返ってきます。「昨日食べて美味しかったから」という事ですぐに注文を下さる方が多いです。でもこのジャムサンドスコーンを販売するとプレーンなスコーンの売れ行きが悪くなってしまいました。プレーンだと見た目が淡泊な為、真っ赤なジャムを挟んだスコーンにはかなわないようです。でもプレーンでもほんのり甘みを付けているので美味しいんですよ。夏は つめたい牛乳と一緒にたべて貰いたいです。（といいながら、自分は冷えたダイエットコーラを飲んでいたりして） 今日は連休最終日でしたが、まずまずの客足でほっとしました。 |
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小沢先生の所にシフォンを習いに伺ったときに迷わず選んだ「フランボワーズ」。どうしてもこのお店で使っているフランボワーズがどういうものなのか知りたかったし、この難しい素材を最高の状態に焼き上げている先生からコツを教えていただきたいと思ってのことでした。
最初は地元の業者さんが扱っているＬ社のフランボワーズを使っていたのですが、極端に色の淡い未熟果が混じっていたり、すっぱかったり、ドリップが多かったりと調子が悪かったので先生の所でシフォン作りを習った後に先生のお話を参考にフランス産のあるメーカーのものに変えました。地元の業者さんのところでは通常なら冷凍フルーツは一パック（５００ｇくらい）から注文できるのですが、この メーカーとは取引がなかった為、わざわざ社内コードまで新しく作ってもらい、発注できるようにしてもらいました。（たぶん私一人の為に作られたコード�發世辰燭隼廚い泙后砲修靴董∋箘貎佑靴�注文しないものなので最低単位が５ケースくらいだったと思います。一箱に６パック入っていたので３０個。 １００ｇ３００円くらいだったでしょうか。最初に日本でこのメーカーの取り扱いをしている会社に電話をしてサンプルを送って貰ったとき、パックを開けてそのあまりの粒の美しさに驚いたものです。今まで使っていた物とは色も全然違うし（とっても色が濃かったです）小粒ではありましたが、形が整っていました。香りもなんとも言えず良いし、一粒食べると本当に甘かったのです。私はこのメーカーのものがとても気に入りました。ただ、このフランボワーズの質を保つには最低でも−１８度以下でないとダメなようでした。もったいないことに貴重なこのフランボワーズを温度管理がまずかった為に霜をつけてしまって、ジャムに加工することになってしまいました。（ジャムはとっても美味しくできましたけど） 先日、そろそろまた発注をしようと電話をすると、「このメーカーのフランボワーズは昨年の○月を最後に日本に入ってきていないようです」と言われました。後日、日本でこのフランボワーズの取り扱いをしている会社に電話を入れると担当の方が「このメーカーのフランボワーズは質の良いものを一定量そろえることが難しくなり、今現在入ってきていません。」と言っていました。どうやら担当のものが今までのものと同じようなものを探してまわっているようですが、話がうまく進んでいないというような事もちらっと聞きました。そして「今は代替え品をご紹介しているところです」とのこと。ドリップや甘みの事について聞くと「今までのメーカーのものと比べるとどうしても色も味もかないません」「ドリップも同じようなものを期待されるとちょっと」というお話でした。「とりあえずサンプルを送るのでそれを使ってみて判断してください」とのこと。今日、そのサンプルが届いたのですが、産地がフランスじゃなかったです。そして色が今までのと比べると薄いです。（明るいというべきなのでしょうか？）まだ焼いてもいなにのになんだか結果がなんとなく想像できてしまいました。 値段が上がるだけなら価格をあげるなり、混ぜる量をちょっと減らすなりして対応できますが、日本に入ってこなくなったものを使うことは出来ないし、こればっかりはどうすることも出来ません。小沢先生が「○○もいいわよ」と言っていたフランスの別のメーカーを使ってみるべきなのでしょうか......。今までの経験から言うと色の薄いものにはすっぱいものが多いです。やっぱり濃い実のものが完熟していて甘かったです。シフォンケーキって果物を混ぜ込むのはただでさえ難しいのに、ドリップの多いものをつかったら良いものは焼けません。とくに私のような技術のない者には.。 そういえば、私の住んでいる大潟村でブルーベリーとラズベリーの栽培に本格的に取り組むようです。フレッシュなブルーベリーとラズベリーが手に入りやすくなりそうなので喜んでいます。でも 品種や栽培方法などでとれるラズベリー（フランボワーズ）の質は千差万別でドリップの量も違うようです。将来的には地元でシフォンに使えるようなドリップの少ないラズベリーが手にはいるといいんですが。 でもやっぱりお気に入りのメーカーのものが手に入らなくなるのは悲しいです。本当についていない 私です。 |
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