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昨日はお弁当の製造を行いました。
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 昨日は村内の某会合用のランチを作りました。
 昨年は「唐揚げ」でしたが今年は「ハンバーグで...」という事でした。

 サラダはかぼちゃと紫芋とじゃがいも(北あかり)で作ったものです。

 いつもは作らないお弁当ということでどうなるかと心配しましたがギリギリで納品間に合いました。

 ちなみにこのお弁当容器はだいぶ前に購入したものです。
 もちろん、業務用で箱買いなのでまだまだ沢山あります。
 デザートを詰合せて販売するのに使うのもいいかも.....とちょっと考えています。

 昨日はこのお弁当と合わせてオレンジシフォンの注文も賜っていたので朝2時頃から仕事場にむかいました。
 数年前はこういう生活をしていたのですが、年のせいかそれも出来なくなってきました。
 (気力も根気も年々無くなってきている気がします)

 一つの事をやるともう一つの事に手が回らなくなるスプレンダーです。
 売り場の商品がスカスカになってます。
 またこれから売り場のスペースをうめるべく頑張ります。

 
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【2019/11/12 09:31 】 | 未分類 | コメント(0) | トラックバック(0)
久しぶりにアメリカンなお菓子、並んでいます。
 先日、いつもスプレンダーのお菓子を利用して下さっているご近所さんが焼き菓子の詰合せの注文を
下さいました。その時の詰合せの内容は下記の通りです。

 
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 といっても焼き菓子は茶色いので余り良く分かりませんが.....(汗)

 今回のご依頼では日持ちのするものをというご希望でしたのでパイやシフォンケーキは詰合せておりません。
 ここのところ、お試しセット用のクッキーばかり焼いていてコテコテのアメリカンスイーツから遠ざかっておりましたが
今回、久しぶりに焼かせて頂きました。ということで、大潟村の産直センター潟の店(道の駅おおがた)には
この時に焼いたものが今沢山並んでいます。

 一応、昨日の夕方の時点で並んでいたものを書かせて頂きます。

 ブロンディ 360円
 ラズベリーショートブレッドバー 300円 
 チョコチャンククッキー 250円
 チョコチップクッキー 250円 
 オートミールクッキー 230円
 ピーカンウォルナッツバー 370円
 ピーカンボール5個入り  320円 (こちらは残り2袋程でした)
 紅玉りんごのパイ 280円
 生クリームスコーン 210円
 お試しパック(ミニチョコチップクッキー) 380円 ※ ピーカンボール1個、ミニオートミール1個の無料サンプル入り
 お試しパック(ミニチョコチャンククッキー) 380円 ※ピーカンボール1個、ミニオートミール1個の無料サンプル入り

 お試しパックは沢山ご用意しています。
 ミニサイズのアメリカンクッキーが通常一枚130円のところ、3枚入って380円です。これに無料サンプル2種が
 入って大変お得なパックです。無料サンプルの封入は色々なお菓子を知って頂きたくて行っています。
 封入するお菓子の種類はその時々で変わります。

 現在お試しパックに封入している無料さんぷるは以下の通りです。

 ピーカンボール.....「スノーボール」という種類の丸いクッキー(サブレ)に高級ナッツのペカンナッツを細かく
 砕いて混ぜ込みました。当方のスノーボールは大き目で食べごたえがあります。

 オートミールクッキー.........アメリカで定番の種類のクッキーです。オールドファッションオーツ(えん麦)と
 ドライクランベリー、ウォルナッツ(くるみ)をたっぷりと使用した見た目は地味だけど
 風味はとてもリッチはクッキーです。

 
 スプレンダーでは一枚一枚丁寧に手作りしています。
 使用している材料は工場生産のものとは比べ物にならない良いものです。
 それは実際に召し上がっていただければ充分に感じて頂けると思います。

 特にピーカンウォルナッツバーやラズベリーショートブレッドバーなどのバークッキーは日本ではかなり珍しい
ものですが、どこに出しても恥ずかしくないものだと思っています。

 ぜひ当方のこだわりの味を味わって下さい。

 よろしくお願い致します。
 
【2019/11/09 08:21 】 | 未分類 | コメント(0) | トラックバック(0)
「タカ食品様」「明治様」よりサンプル品頂きました。
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 10月の展示会で各メーカーさんとお話をして「サンプル品を送りましょうか?」をおっしゃって下さったところから
 宅急便でサンプル品が届きました。

 上の画像は「明治」さん。

 このブルガリアヨーグルトは一般に販売されているものとはちょっと違うそうです。水分量などが市販のものと違って保形成
に優れているそうです。離水とかがすくないのでしょう。 この箱の中の上の方に写っているのが「バトンショコラ」
クロワッサンなどに使われる棒タイプのチョコレートです。これをパイなどに使えないかなと考えています。サイズ的には小さい
ものなのでミニパイなどに使う事になりそうです。とても高価なものなのに1kgのサンプル品が届いてびっくり。明治さん、太っ腹
だなと思います。あと、果実をたっぷりと混ぜ込んだチョコレートなどもサンプル品を頂きました。レモンを使ったチョコは
展示会で試食した際、余りの果実感にびっくり。本当に酸っぱくて.....でもそこがいいんです。これをスプレンダーのお菓子に
活かしていけたらなと思います。

 私が「明治さん太っ腹だなぁ」と言うと妹が「私だっていつもチョコは明治って決めてるもんね!」となぜか声高に。
 スプレンダーではバターも生クリームも明治さんを指定しています。

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 ちょうど納品があったのでついでに写真をパチリ。
 この日配達された生クリームは箱のデザインが変更になってました。
 今までは完全に封をされた感じの段ボールだったのですが、上部と横が開いたデザインになってました。
 これで箱から出さなくても冷蔵庫で充分に冷やせそうです。
 
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 上の画像は「タカ食品」さんの紅玉を使った商品とラズベリージャム。
 今現在は自分でラズベリーを煮て固めのジャムを作っているのですが、こういう半製品をつかっての加工もやっていかなければと
思っています。いまこのラズベリージャムを使って作りたいなと考えているお菓子がありまして、また試作品を作った時点で
ご紹介できたらいいなと思います。

 明治さん、タカ食品さん、有難うございます。
 試作品づくり、頑張りたいと思います。


【2019/10/31 14:50 】 | スプレンダー | コメント(0) | トラックバック(0)
新商品「パンプキンブレッド」について
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 アメリカのレシピで焼き上げたしっとり、ちょっともっちりしたパンプキンブレッドを昨日潟の店に納品させて頂きました。

 このパンプキンブレッドはシナモン、ナツメグ、クローブ等の香辛料をしっかりと効かせた本格的なアメリカの味です。
 スパイスが苦手でなければきっと喜んで頂けると思います。
 妹と母に味見をして貰ったところ、とても美味しいと言ってもらえました。
 妹曰く「私はスパイスを使ったお菓子は好きじゃなけど、これは美味しいよ」とのことです。(あくまでも個人の感想です)

 アメリカのパンプキンブレッドは日本人が想像するかぼちゃ味のなにかとは違います。
 やっぱりスパイスケーキです。
 スパイスを使ったお菓子と言えば以前「ペバーヌダー(こしょうなっつ)」という名前のデンマークのクッキーを作りましたが
 これもとても美味しいんですよ。私的にはこのペバーヌダーの方がやわらかいスパイス味という感じです。
 とてもコクがあってついつい食べ進んでしまう味です。
 ただ、スパイス=日本人には余りなじみがないという感じで色々な面で課題はあるなとは感じました。
 ペバーヌダーはクリスマスの時期のお菓子ですのでこれからが本番です。
 またスプレンダーでも作ってみたいと思います。
 ちょうど大潟村にデンマークからアントンさんという方が赴任されています。
 そういった縁もあって私もペバーヌダーは焼いていきたいと思っています。

 このパンプキンブレッドはローフ型で焼いています。
 ローフとはミートローフなどでお馴染みの横幅の広いパウンドケーキ型のようなものです。
 今回はカット販売で出しています。
 1カット 290円(税込)です。
 ローフ型なのでかなりのボリュームです。
 昨日出した分は半分以上売れたのでまずまずのスタートだと思っています。
 (お買い上げ下さったお客様、有難うございます)

 本当は最初にバナナブレッドを作りたかったのですが、私がバナナアレルギーということもあり
 躊躇してしまいました。近いうちにこちらも出したいと思っています。
 
 昔、ベーグルの通販で有名だったお店がバナナブレッドを出していて私はそれがお気に入りでした。
 (その頃はまだアレルギー反応が有りませんでした)

 自分ではバナナは大好きでまだバナナの味もしっかり覚えているのに食べられないというのはつらいですが。
 上記のお店のバナナブレッドにはクルミとチョコチップが沢山入っていました。自分もクルミとチョコチップの入った
 バナナブレッドを出したいと考えています。こちらはスパイスを入れることはないと思うのでスパイスが苦手な
 方はこちらのブレッドの方を試して頂けたらと思います。(販売前から言うのもなんですが......)

 昨日はパンプキンブレッドを茶色い袋に入れて売ったのですが、妹が「白の方がいいんじゃない?」というので白に変わるかも
知れません。
 売り場を注意深く見て頂ければ幸いです。

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 そういえば、数日前から紅玉りんごのパイを納品しています。
 10月に入って加工所(店舗)の方に2件お問い合わせを頂きました。
 お二人とも昨年、潟の店で購入して美味しかったので購入したい、注文したいという内容でした。
 そのうち、後半にお問い合わせ頂いた分はご注文に応じさせていただきました。
 (最初のお問い合わせは時期的に気温がネックとなってお受けできませんでした)

 今年は諸事情からアップルパイの販売量は減ってしまいそうです。
 その分、他のパイを取り入れていきたいと考えています。
 私は紅玉りんごの芳香と甘酸っぱさにほれ込んでパイを販売しているので他の品種のりんごでの販売は
 今のところ考えておりません。少量でもこだわったものを販売していきたいと考えております。

 こちらのパイは母が命を折りこんで作っております(笑)。
 折り込んでカットまで仕上げるのに5時間以上かかるようです。
 工場生産にはない手作りの生地の美味しさを感じて頂ければ嬉しいです。

 母が時間を見つけては少しずつ製造しています。
 (それを最終的に計量、成形して焼成しているのが私です)
 
 土日を中心に出して行きたいと考えております。
 潟の店で見かけたらぜひお手に取ってご覧下さい。

 焼き立てに出会えて頂けたら幸いです。


 
【2019/10/31 12:43 】 | スプレンダー | コメント(0) | トラックバック(0)
昨日は久しぶりのチョコチャンクスコーンを焼きました
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 加工所に置いているパソコンのルーターが壊れているらしく、インターネットにつなげられずに1か月位たちました。
 このブログの更新は実家に置いているパソコンから行っています。
 加工所のパソコンは焼きあがるのを待っている間とかチョコチョコ弄っていたのですが、それもできず、スマホをいじると
 4Gなのでどんどんデータ残量が減っていきます。実家でスマホをいじっている分にはWi-Fiなので動画を再生しながら
眠ろうが、電子書籍を見ながら寝ようが殆ど減らないのですが....。4Gのところでちょっと調べものをしようものなら
たったの数十分でデータ量が激減りなんてのはざらです。今月も契約しているパックではデータ容量がやばいです。
1000円位オーバーしそう。

 と、話が本題に入らぬままダラダラと書いてしまいました。

 えっと、昨日は久々にチョコチャンクスコーンを焼きました。
 この画像でいうと一番上の段のスコーンです。
 昨日はランピーバンピースコーンをベーキングパウダー無しで焼いてしまいました。
 ベーキングパウダー無しで商品になるか?って?
 なりません。廃棄です(苦笑)

 何かを同時にやってたりするとこういうどうしようもないミスをやってしまいます。
 生クリームスコーンに塩を入れ忘れたりとか。
 もちろん、ベーキングパウダーを入れ忘れたりとか。
 結構しょっちゅうやってます。

 塩を入れ忘れただけでも商品にならなくなります。
 味が一味もふた味も足りなくなりますから。

 材料費だけでも結構かかっているのでショックは大きいです。

 チョコチャンククッキーですが、ようやくチョコものを出しても良い季節になりました。
 

 ちなみにこのラックの商品を説明させていただきますと。

 1番上  チョコチャンクスコーン 
 2番目  クッキー&クリームスコーン
 3番目  抹茶ホワイトチョコチャンクスコーン
 4番目  キャラメルスコーン
 5番目  ランピーバンピースコーン

 という感じです。

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 ついでに↑の画像を紹介させて頂きます。
 こちらは焼き菓子の詰合せです。

 この中におためしセットやピーカンボールが入っているのですが、通常つかっている袋だと納まりが悪いので
 特別に白い袋に入れなおしています。(以前、ベーグルを包んで販売していた袋です)シフォンケーキは
 本当は立てて箱詰めする予定でしたが、ボリュームが意外と有りすぎてつぶれてしまうという事で
 やむなく寝かせて入れました。ちょっと見た目が悪くなり申し訳ございません。ただ、この入れ方がシフォンケーキ
 には優しいのです。角もつぶれず、自分の重さで沈むこともなく、ふんわりとした食感を保つことが出来ます。
 この様な理由ですので何卒ご容赦下さい。

 こちらのお菓子は加工所に直接受け取りにきて頂きました。
 箱代等はサービスで対応させて頂きました。
 他社を通しますと手数料の発生からなかなかこの様なサービスは難しいです。

 加工所は現在資材庫となっておりまして.....本当にお恥ずかしい限りです。
 なんとかスプレンダーの店舗再開に向けて掃除を頑張っていきたいです。
 (言葉ばかりだと家族が笑っています.....汗)

 鬼に笑われる前に家族に笑われてます。

 なんとかお店を綺麗にしてスプレンダーワールドをお見せしたいです。(って何のことや!って言われそうですが)

 
【2019/10/21 12:08 】 | 未分類 | コメント(0) | トラックバック(0)
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